Отнять еду в Паттайе

9672042852_68e6e1d292_o

“Водопад говядины”, “Акпиз стейкиз”, “Рыба фунт краба” и, конечно, “Льстец” – вот несколько названий блюд, которые можно ОТНЯТЬ в тайских ресторанах и забегаловках!

9672035072_eca2a248e5_o

Себестоимость значительной части ресторанных меню и вывесок в Паттайе (Pattaya, Thailand) не включает в себя услуги переводчика. Электронный в Интернете – бесплатней некуда. Но и смешней его придумать сложно!

9672043564_8804f0bca4_o

По некоторым надписям становится понятна “логика перевода”: с тайского на английский, а потом c английского на русский.

9672041888_1e22748f0b_o

Тем не менее,некоторые особенно удачные названия кое-как отражают содержание явств. Иногда попадаются вполне легкие кулинарно-лингвистические головоломки.

9672041876_4aea54ee7f_o

Возможно, вдоволь вкусив экзотических блюд, возникнет желание съесть что-нибудь простое, натуральное, от самой природы. Тогда вряд ли что-то может соперничать с самой Органической рыбой! Разве что вот это нечто неопредленного вида с медицинским названием – Лаборатория пед. Просто из чистого любопытства!

9668818863_ea8e17e59b_o

Когда совсем нельзя выбрать блюдо; ни по виду на фотографии, ни по цвету на фотографии, ни по форме на фотографии, я бы рекомендовал применять лингвистический анализ и выбирать на слух

9672045140_460d84aec8_o

Наконец, приходит время отдыха. Необходимо дать своей голове и воображению отдохнуть и растрясти внутренние резервы для второй перемены блюд! Наилучший, модный, молодежный напиток в нынешнем сезоне – Фрукт трястись!

9672045694_a50306cc6c_o

9668820607_297c2b76ff_o

Вот, вроде бы, с меню всё более-менее понятно, блюдо выбрано его и ингредиенты даже знакомы и ничего не предвещает худого. Ничего худого и не происходит. Просто в качестве гарнира рисовый Тедди-мишка.

9672046808_dbc91a6445_o

Если голод всё еще не покидает, то на него найдется управа. Тайская кухня разнообразна и в изобретении названий тоже.

9672048110_5fddd3d576_o

9834640393_44bae34c8e_o

9672048894_18bebd3f46_o

Ну, вот основой сэт позади. Возрадуемся! И порадуем себя ЛЬСТЕЦОМ!

9668824003_004dde17f6_o

Гораздо больше, чем желание съесть само блюдо, “Крокодил по-монастырски” вызывает охоту увидеть этих, скорее всего, буддийских монахов, которые вот так запросто ловят и жрут хищников.

9672049970_7933178aa9_o

Да, естественно, не везде можно встретить те блюда, что были упомянуты в этом посте. Если голод коснулся костлявой рукой, срочно ищите такие заведения как Пищевой центр, Мир еды, Пищевой рынок и прочее.

9668827307_69f6dd82b5_o

Вероятно, что поиски отнимут много времени и сил, понадобится привести себя в порядок. Стоит оглядеться и в глаза обязательно бросится одна или несколько призывных вывесок на родном нам русском языке “ФЕН ИАИЛЧИН” – “прачечная”. Паттайя – почти русски город!

9668829231_a8971b9e9d_o

9672055124_c9486f11f4_o

Наши соотечественники, долго живущие, тоже иногда загоняются. Это объявление висело на одном из магазинов на Soi Pattaya Park

9672293560_411bc38958_o

Ну, и вообще, тут предупреждают. Не столь важно от чего – будьте бдительны! Хотя бы чтобы не пропустить забавную деталь и улыбнуться ей в следующий раз.

9672062636_ba052ae5ac_o

9672057054_5a8c145078_o

Кое-что о культуре Непала

Гималаи удивительны сами по себе. Но было бы ошибкой думать, что в Непале нет других поводов вскинуть брови от восхищения.

9341698279_8795a08aa6_o

Где-то здесь, в горах, бродит снежный человек йети. В складках местности прячутся аскеты и отшельники. Колдуны и шаманы устраивают свои шабаши. Здесь есть даже законсервированное во времени запретное королевство, куда не так просто попасть инородцу. Или, например, самое настоящее министерство культуры и его подразделение – Академия изящных искусств Непала. Слева горы, справа горы, спереди и позади тоже, а посреди них оно – министерство с академией. С этим чудом нам с Жушманом и довелось соприкоснуться.

9334918115_051209b5d7_o

Мы с Жушманом стояли посреди выставочного зала академии и изучали цены на картины. Все произведения написаны членами художественного профсоюза и служащими госучреждения. Холсты примерно по одной баснословной по местным меркам цене – 200 – 300 долларов.

Появившаяся в дверях группа академиков представляла из себя подвижную кучку мужчин зрелого и перезрелого возраста.

9365580022_00aece75aa_o

Мы были представлены как документалисты из России. И физически почувствовали как по выставочному залу прокатилась волна уважения. Она отражалась от картины к картине, от ценника к ценнику.

Академики сгрудились в суетливую делегацию вокруг, снабдили нас изрядным количеством печатного материала – своими визитками, жадно растрясли наши руки и предложили приступить к заседанию в зале для совещаний.

9334920657_6008d2409b_o

За круглым столом “п”-образной формы мы с Жушманом рассазали цель своего визита.
Сначала, в соответствии с правилами международной дипломатии, мы несколько раз признались в любви к Непалу, рассыпались во всевозможных благодарностях, используя для этого самые незначительные поводы, и выразили надежду на взаимопонимание и конструктивное сотрудничество.

9337714390_e2daa1033c_o

Нам с Жушманом и правда нравится. Непал. Мы собираемся устроить себе веселенькую зиму в Гималаях – затеряться на пару снежных месяцев в горах и снять там видео. Мы как две ищейки суем свои носы во все норы на пути. Нас интересует всё. Интересные и необычные места, люди, события. В исследовательскую работу включены все, кто хоть как-то с нами соприкоснулся. Тётушка одного из наших новоявленных приятелей оказалась госслужащей с должностью. И организовала экскурсию в творческую кузницу Министерсва Культуры Непала – Академию Изящных Искусств.

9365580022_00aece75aa_o

Деятели непальской культуры занимают половину столетнего дворца бывшего премьер-министра страны. Академики делят его с детским приютом и еще парочкой мелких госучреждений. Бывшие бальные залы превратились в выставочные, спальные комнаты в мастерские, приемные в кабинеты художников и скульпторов.

9362808013_e371df745f_o

Вдруг все слова оборвались. Зал для заседаний заполнил умопомрачительный запах еды. Из дверей выплыли две женщины в униформе с огромными тяжелыми тарелками с традиционными момо. Так называются непальские пельмени в виде вареников.

Хлебосольные академики оживились. Но нам с Жушманом пришлось подвергнуть гималайское гостеприимство серьезному испытанию. Мы наотрез отказались прикоснуться к еде – ведь мы травоядные.

Пару академиков впали в легкое онемение. Над столом мирных переговоров нависла черная туча. Послышался негромкая ремарка председателя заседания: “для кого старались – для вас старались!”

9334933055_397f2ed5d3_o

Неловкая пауза растаяла с первым аппетитным причмокиванием. Ответственным работникам культуры ничего не оставалось как заесть шок от своего чудовищного, по азиатским правилам гостеприимства, промаха. Один за одним непальские момо исчезали с тарелки. Беседа приняла приятное направление. И служители муз, с не меньшим аппетитом, с которым пережовывали мясо, засыпали нас вопросами.

Когда добрались до того, где мы живем, и узнали, что на Улице фриков – председатель, жующий непальский пельмень, снова взял слово.

9337717368_fb17beb4c6_o

— Это вот там где за углом был Гашиш Пэлас?
— Да! Да – единогласно поддержали академики. И было не понятно от чего больше они получают сейчас удовольствие. От умопомрачительных момо или воспоминаний о своей хиппарской молодости?

Freak Street – не просто официальное название примыкающей к Площади Дурбар (Durbar Square -Дворцовой площади) улицы. Это наиболее органичное название для нее. Там раньше писалась история глобального Хиппи-движения. Здесь в Непале оно пустило глубокие корни. Да и сейчас эти места в Гималаях не утратили своей притягательности для детей цветов. Короче, травы здесь выше крыши.

9341081476_a9a59d46cc_o

На пике подъема общего оптимизма от нашей встречи мы испили чая. Его снова принесли две пархающие официантки в униформе. Досадный конфус с гостеприимством и мясными момо был окончательно заглажен. Репутация академиков восстановлена. А общий язык найден.

Непальский пазл: ёмари.

Ёмáри – непальский родственник вареника. Это национальное блюдо неварцев, что уже полторы тысячи лет живут в долине Катманду. Эти ёмáри — со сладким творогом. Бывают с мелассой или патокой. Они из рисовой муки, что на вкус далеко не явно. Их едят руками, держа за крепкий рыбий хвостик.

9275927317_2157f75449_o

А теперь обратите внимание – рыбный хвостик! Когда-то долина Катманду была покрыта озером, а еще раньше – морем. В подтверждение этому в Гималаях нередко находят морские раковины… Представляете, рыбный!

Слово «ёмáри» состоит из 2-х частей: долгое «ё» — «нравится», и «мáри» — «сладость/деликатес».

9275924585_8dfc13b435_o

Между тем, ёмáри – символ индуистской богини Сарасвати в частности и мудрости вообще. А во время важного фестиваля “Ёмáри Пунхи”, неварская национальная вкуснячка превращается в жертвенное блюдо, которое подносят великой горе-восьмитысячнику – Аннапурне. Это чтобы рис и злаки уродились.

Дата. Полгода без мяса.

Иногда мне кажется, что к вегетарианцам складывается  такое же отношение,  как к людям с нетрадиционной сексуальной ориентацией — как к людям с неприличной странностью в поведении и привычках. Иногда я просто замалчиваю, что не ем мясо. И если дело происходит в кафе, в кругу малознакомых мне людей,  делаю заказ не афишируя свой выбор.

Но все же  мне не хочется  называть себя  вегетарианцем по другим причинам.

Во-первых, положа руку на желудок, я не попадаю под это определение на сто процентов. Я ем рыбу и морепродукты. Отказаться от них, по крайней мере сейчас, выше моих сил. Во-вторых, я вообще не табуирую для себя употребление мяса. Пару раз я снимал пробу с какого-нибудь интересного мясного блюда, которые заказывали во время совместных обедов мои друзья. Да, не чураюсь сливочного масла и молочных продуктов. А в Малайзии и вовсе не смог пройти мимо арабской закусочной, где готовили аппетитно пахнущие гамбургеры. (Иногда арабы, так потрясающе вкусно готовят мясо и это был как раз такой случай!) В третьих, мне просто не хочется лишний раз заморачиваться и блюсти чистоту. Например, если здесь в Таиланде, заказать вегетарианское блюдо, то наверняка в ингредиентах окажется яйцо. Почему-то куриные и перепелиные зародыши не относятся к мясу, хотя в монастыре, в которым я жил на севере, их при приготовлении пищи исключают. Одним словом, мне лень каждый раз пускаться в долгие объяснения. Порой здесь в Тае они становятся чересчур долгими, и не всегда успешными.

Как бы то ни было, сегодняшний день можно считать маленькой датой — именно полгода назад я сказал мясу: да ну тебя, противное! Это легко было сделать. Последний год — полтора в моем рационе его и так было мало. А еще раньше на протяжении нескольких лет я постился синхронно с православными. Т.е. у  меня накоплен неплохой опыт воздержания от животной пищи.

Я решил отказаться от мяса по одной простой причине — продолжительное время я чувствовал невероятный упадок сил. Я решил, что смена питания, возможно, мне поможет. И начал, так сказать с химии, т.е. с того, что я ем. Могу сказать, что я стал чувствовать себя лучше, стал бодрее. Мой вес уменьшился примерно на 10 кг. Теперь я 64-66 при росте 178. (Возможно, это тоже источник легкости в организме.) Переход на новое питание не повлиял на сексуальную функцию и слава вегетарианскому богу! Но это уже детали, дорогой мой дневничок.

Остронеобходимые слова.

Это самая нужная фраза, которую должен знать каждый, кто приезжает в Таиланд!

Не забудьте добавить «кха:п» — пожалуйста! Чем длиннее «а», тем вежливей это прозвучит!

Традиционный тайский чай.

Вообще-то, чайный лист в Таиланде используют даже в салатах и при приготовлении мяса, а так же просто жуют. Но всё-таки, стать напитком — это основное его предназначение.

Уличный традиционный тайский чай беспощадно сладок! Но не смотря на это его вкус тонок. Вот ингридиенты: чай (хорошие, «правильные» торговцы смешивают до трех сортов), вода, сахар, сгущеное молоко, цельное молоко (или миндальное — это еще одно отличие «правильных» торговцев), иногда добавляют щепотку аниса. Из-за разной плотности жидкостей они оседают слоями. Похоже, что у западного коктейля есть тайский брат.

«Малако» = «папайя».

Пришло время учить тайский язык и делать шпоргалки. Вот пакетированный завтрак фаранга (иностранца по-тайски). Вот его опись.